Wie beurteilt man die Reife und Trinkreife eines Jahrgangs 2013 bei einem Weißherbst?
Weißherbst‑Rosés sind in der Regel für den eher frühen Genuss konzipiert, doch ein Jahrgang 2013 hat Zeit für dezente Reifearomen entwickelt: florale und erdige Noten, reduzierter Primärfruchtcharakter und eine weichere Säurestruktur. Bei portugieserbasierten Weißherbsten aus einem guten Jahrgang kann man nach rund 8–12 Jahren noch angenehme Trinkbarkeit erwarten, sofern Flaschenlagerung (konstante Temperatur, Dunkelheit) und Füllstand in Ordnung sind. Wichtig ist die sensorische Kontrolle: Auftreten von Sherry‑artigen Noten, Oxidation oder braune Farbtöne sprechen gegen weitere Lagerung.
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