Châteauneuf-du-Pape basiert meist auf Grenache, ergänzt durch Syrah, Mourvèdre, Cinsault und weitere traditionelle Sorten. Grenache bringt konzentrierte Frucht, Wärme und Alkohol, Syrah und Mourvèdre liefern Tannin, Struktur und Pfeffrige Noten – ein Zusammenspiel, das die Reifefähigkeit fördert. Bei einem 1988er bestimmt das Verhältnis dieser Sorten zusammen mit Säure und Tannin, wie harmonisch der Wein gealtert ist und wie lange er noch Lagerpotenzial besitzt.