Bei gereiften Rotweinen empfiehlt sich eine vorsichtige Handhabung: Flasche ruhig aufstellen, kurz prüfen und vor dem Dekantieren probieren, um Sedimentlage und Trinkzustand zu beurteilen. Gängige Praxis ist ein sanftes Umgießen in eine Karaffe, um Sedimente zurückzuhalten; bei sehr alten Jahrgängen reichen oft 30–60 Minuten Luftkontakt, während jüngere, noch geschlossene Weine länger profitieren können. Serviertemperatur: leicht unter Zimmertemperatur, etwa 16–18 °C, in burgunderähnlichen Kelchen zur Entfaltung komplexer Aromen.