Der Jahrgang 2021 brachte in vielen deutschen und österreichischen Regionen eine feine Balance aus reifer Frucht und präsenter Säure: Zitrus‑ und Steinobstaromen, florale Noten und mineralische Töne sind häufig, bei Spitzenlagen kommt eine feine Salzigkeit hinzu. Je nach Ausbaudirektive und Herkunft kann 2021 sowohl frisch und trinkfreudig sein als auch über Jahrzehnte reifen, insbesondere wenn er aus einer Einzellage (Ried) und von einem renommierten Weingut stammt.