Burgunder (Bourgogne) reagieren sensibler auf kleinräumige Klimaschwankungen; Jahrgänge mit harmonischer Wärme und Regenverteilung ergeben meist sehr langlebige Pinot Noir und Chardonnay. Bordeaux-Weine profitieren oft von kraftvolleren Tanninen und Säurestrukturen, die in guten Jahrgängen ein extrem langes Alterungspotenzial ermöglichen. Bewertungsfaktoren sind Vegetationsverlauf, Erntezeitpunkt, Ausbau (Barrique), und Bewertungen durch Kritiker wie Vinous (VN) oder Robert Parker, die Rückschlüsse auf Lagerfähigkeit zulassen.