Reife Rieslinge profitieren von kühleren Serviertemperaturen als rote Weine: 8–10 °C für leichtere Kabinett- bis Spätlese-Profile, 10–12 °C für gehaltvollere Auslesen und trockene GG. Dekantieren kann helfen, reduzierte Aromen zu öffnen; bei einem 2013er empfiehlt sich bei geschlossener, reduktiver Nase ein 30–60 minütiges Umfüllen in einen Dekanter. Empfindliche, bereits geöffnete reife Rieslinge sollten in kleineren Gläsern serviert und zügig getrunken werden, um die frische Säure und die primären Aromen voll zu erleben.