Bei gereiften Flaschen treten primäre Fruchtaromen zurück und tertiäre Noten treten hervor: Leder, Tabak, getrocknete Schwarzkirsche, Zedernholz, Erde und Pilznoten sind typisch. Die Tannine sollten abgerundet sein, die Farbe zeigt oft ziegelrote Ränder; die konkrete Ausprägung variiert je nach Jahrgangsqualität, Ausbau und Lagergeschichte des Château Latour.