In Bolgheri dominieren Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, ergänzt durch Petit Verdot und gelegentlich Sangiovese. Cabernet bringt Struktur, Tannin und Cassis‑Aromen, Merlot rundet mit weicher Frucht ab, Cabernet Franc liefert würzige, florale Noten. Viele Produzenten in Bolgheri, von Michele Satta bis Le Macchiole, setzen auf sorgfältige Cuvées, um Balance zwischen Reife, Frucht und Holz zu erzielen.