Limousineiche ist grobporig und gibt beim Ausbau markante, reife Holznoten, Vanillin, Gewürz- und Tannine ab. Sie ist in der Cognac-Herstellung etabliert, weil sie dem Brand Struktur und Wärme verleiht, ohne zu stark zu dominieren. Für Korn führt Limousineiche zu einer dezenten Holznote, einer zarten Karamell- oder Nougat-Anmutung und einer weicheren Mundgefühl, besonders nach mehreren Jahren im Fass.