Wie wird der Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen wie Tignanello beurteilt?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal alter Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – ideal, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/HS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) zeigen zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei relativ jungen Jahrgängen wie 2017–2021 erwartet man HF oder IN. Bei älteren Jahrgängen ist eine vorsichtige Bewertung notwendig; schlechtere Ullage-Stände können auf Lagerprobleme oder Verdunstung hindeuten und den Preis sowie Trinkbarkeit beeinflussen.
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