Limestone weist auf kalkreiche, sedimentäre Böden hin, die Trauben oft eine feine Mineralität, saftige Säure und präzise Struktur verleihen. In Regionen wie Burgund oder Teilen Rheinhessens begünstigen kalkhaltige Untergründe eine elegante Säurebalance und lange Lagerfähigkeit. Weine von Lagen mit hohem Kalkanteil zeigen häufig eine straffe Textur und ein kräuter‑mineralisches Aromenspiel, das bei hochwertigen Rieslingen besonders geschätzt wird.