Spitzenrieslinge aus dem Rheingau können je nach Ernte, Säureprofil und Ausbau kurz- bis langfristig reifen: viele hochwertige Jahrgänge entwickeln sich über 10–20 Jahre oder länger, während frischere, leichter zugängliche Abfüllungen früher attraktiv sind. Entscheidend sind gleichbleibende Lagerbedingungen (konstant 10–13 °C, Dunkelheit, moderate Luftfeuchtigkeit) und eine stehende Aufzeichnung von Füllständen und Zustand.