Welche Rolle spielen Füllstand (Ullage) und Alterskriterien beim Kauf älterer Champagner?
Ullage oder Füllstand ist entscheidend für den Zustand einer Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem Vintage wie 2009 sind IN bis TS übliche Referenzwerte; Käufer sollten jedoch jede Flasche einzeln prüfen und bei Unsicherheit einen Fachgutachter hinzuziehen.
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