Gereifte Spätburgunder GG profitieren oft von moderater Aeration: Bei sehr gereiften 2016ern genügt häufig vorsichtiges Dekantieren 30–60 Minuten vor dem Servieren, um Sediment zu trennen und zarte Aromen zu öffnen. Serviertemperatur 14–16 °C, großes Burgunderglas zur Konzentration der feinen Aromen. Junge, kraftvolle GG‑Vertreter können länger dekantiert werden (bis zu 90 Minuten), sehr alte Flaschen dagegen eher kurz, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren.