Monte Bello wird traditionell als Bordeaux‑Stil‑Cuvée vinifiziert, typischerweise aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Cabernet Sauvignon liefert Rückgrat und Tannin, Merlot rundet die Textur, Cabernet Franc bringt Würze und florale Noten, Petit Verdot steigert Farbe und Struktur. Das Ergebnis sind dichte, vielschichtige Weine mit schwarzer Frucht, mineralischen Tönen, Tabak‑/Zedernnoten und hohem Reifepotenzial.