Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Korkzustand bei einem 1992er Riesling richtig?
Bei alten Flaschen sind Füllstand und Korkzustand zentrale Qualitätsindikatoren: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines verdorbenen Weins. Beim Kork sollte man auf Verfärbungen, Einsinkungen oder Zeichen von Feuchtigkeit achten; austretender Wein oder feuchte Kapseln deuten auf Probleme hin. Fotos und genaue Beschreibungen der Ullage und des Korkzustands sind beim Gebrauchtkauf unverzichtbar.
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