Eine Riesling Auslese ist ein Prädikatswein, der aus besonders reifen selektierten Trauben gewonnen wird; bei der Auslese liegen traditionell höhere Mostgewichte an. Der Zusatz "trocken" bedeutet, dass der Wein bis auf geringe Restsüße vergoren wurde (typisch <= 4 g/l, in Ausnahmefällen bis ~9 g/l, wenn die Säure ausgeglichen ist). Sensorisch zeigt eine trockene Auslese oft intensive Fruchtnoten (reife Aprikose, Pfirsich), ausgeprägte Säurestruktur und bei gereiften Jahrgängen tertiäre Aromen wie Honig, Bienenwachs oder Petrol‑Noten. Hochwertige Auslesen von Regionen wie Mosel (z. B. Joh. Jos. Prüm, Dr. Loosen), Rheingau (z. B. Schloss Johannisberg, Robert Weil) oder Nahe/Rheinhessen (z. B. Egon Müller, Klaus‑Peter Keller) behalten oft über Jahrzehnte Frische und Komplexität.