Rieslinge aus Spitzenlagen wie Nonnenberg können bei optimaler Lagerung 15–30 Jahre oder länger reifen; die genaue Dauer hängt vom Ausbau (trocken vs. restsüß), Zustand der Flasche und Füllstand ab. Ideale Lagerbedingungen sind konstant 10–12 °C, 70–75 % relative Luftfeuchtigkeit, dunkler, erschütterungsfreier Raum und liegende Lagerung, falls der Korken integriert ist. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand und Etikettenschäden hilft, den Zustand während langer Lagerphasen zu beurteilen.