Ein gut gereifter Cos d'Estournel 1995 zeigt meist ein komplexes Bouquet aus reifen dunklen Früchten (Brombeere, schwarze Johannisbeere), begleitet von Noten von Zedernholz, Tabak, Leder, Graphit und balsamischen Kräutern. Am Gaumen sind die Tannine gereift, noch spürbar aber integriert, die Säure trägt zur Frische bei und die Struktur ermöglicht oft noch jahrelange Entwicklung. Solche Weine profitieren von Zeit im Glas und gelegentlichem Dekantieren, um Aromen zu öffnen.