Wie beurteilt man den Fuellstand (Ullage) bei einem 2000er Bordeaux und welche Werte sind akzeptabel
Bei 25 Jahre alten Bordeaux gelten Fuellstände IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) als sehr gut bis akzeptabel. HF (High Fill) ist ideal, IN zeigt normalen Alterungsverlust. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Bei Château Dauzac 2000 sollte der Käufer den Ullage-Status prüfen und bei höheren Schultern auf zusätzliche Angaben zur Lagerhistorie achten.
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