Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei einem 2012er Burgunder und welche Begriffe sind wichtig?
Bei rund einem Jahrzehnt in der Flasche sind hohe Füllstände ein gutes Zeichen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal. TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen auftreten, ist aber bei Weinen unter etwa 15–20 Jahren eher ein Hinweis auf spürbare Verdunstung und verdient Prüfung. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf stärkeren Verlust und damit erhöhtes Oxidationsrisiko. Vor dem Kauf Fotos der Schultern und des Korkes anfordern und bei Unsicherheit eine professionelle Begutachtung empfehlen.
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