Konstante Temperatur zwischen 10–13°C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel, vibrationsarm und mit guter Luftzirkulation sind ideal. Flaschen horizontal lagern, um den Korken feucht zu halten. Riesling Kabinett am besten etwas kühler (Serviertemperatur später 8–10°C), Spätburgunder benötigt beim Servieren rund 16–18°C und oft eine kurze Karaffierzeit (30–60 Minuten) für aerobe Entfaltung. Dokumentierte, kellerbasierte Lagerung erhöht den Wiederverkaufswert deutlich.