Ein Riesling Kabinett aus einer Einzellage wie Schubertslay zeigt oft eine feingliedrige Säurestruktur, filigrate Frucht (Zitrus, grüne Äpfel, Pfirsich) und eine zurückhaltende Restsüße, die den Wein lebendig macht. Weingüter, die Lagen wie Schubertslay bearbeiten, nutzen häufig kühle Gärführung und frühe Lese, um die frische Säure und die terroirgeprägte Mineralität zu bewahren. In jungen Jahren wirkt ein Kabinett elegant und zugänglich; bei guten Jahrgängen kann er über viele Jahre zusätzliche Reifearomen (Honig, Petrolnoten) entwickeln.