Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand. Gängige Kategorien und Bedeutung: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine (>15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko eines gealterten oder defekten Weins. Bei Tignanello-Jahrgängen der 1990er Jahre ist ein HF/IN ideal; TS kann noch akzeptabel sein, MS/LS hingegen deutlich riskanter. Fotografien der Flaschenhälse und genaue Messungen helfen bei Kaufentscheidungen.