Beim Ankauf älterer Flaschen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und die Lagergeschichte entscheidend. Füllstände werden klassifiziert etwa als HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder); je niedriger der Füllstand, desto höher das Alterungs- oder Oxidationsrisiko. Ein intakter, sauberer Korken ohne Auslaufen, urteilsfähige Etiketten und nachvollziehbare Provenienz (konstante, kühle Lagerung) sind Pluspunkte. Bei Magnums sollte zusätzlich auf unregelmäßige Temperaturwechsel und auf Originalverpackung (z. B. Original-Holzkiste) geachtet werden, da sie Auskunft über die gesamte Versorgungskette geben.