Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen wie aus 1998 oder 2003 und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für Flaschenzustand und Oxidationsrisiko. Übliche Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder, deutlich erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust). Bei 1998er- oder 2003er-Flaschen sollte man Fotos der Halszone verlangen und bei TS oder besser von einem intakten Zustand ausgehen; bei VHS oder MS/LS ist Vorsicht geboten.
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