Ein qualitativ hochwertiger Meursault aus 2019 kann je nach Produzent und Eichenanteil ab etwa 5–8 Jahren angefangen attraktive komplexe Noten entwickeln; Spitzenexemplare behalten Struktur und entwickeln tertiary Aromen 12–20 Jahre oder länger. Entscheidende Faktoren sind Lage, Vinifikation und persönliche Geschmacksvorlieben: Wer Frische und Frucht bevorzugt, öffnet jünger; wer nach Nuss, Honig und tertiären Nuancen sucht, lagert länger.