Ein reifer Ruländer Auslese harmoniert hervorragend mit würzigen, leicht süß-pikanten Gerichten: gereiftem Blauschimmelkäse, Foie gras, orientalischen Desserts mit Nüssen und Honig sowie asiatischen Gerichten mit süß-saurer Komponente. Auch klassische Kombinationen mit Apfelstrudel oder karamellisierten Nüssen zeigen, wie die natürliche Restsüße und die Säurestruktur des Weins Balance und Kontrast schaffen. Bei Dekantieren ältere Auslesen vorsichtig öffnen und leicht kühlen (8–10 °C) servieren, damit Aromen und Süße optimal zur Geltung kommen.