Ältere Prädikatsweine benötigen kühle, dunkle und vibrationsarme Lagerung bei konstanter Temperatur (optimal circa 10–13 °C) und moderater Luftfeuchte. Vor dem Servieren empfiehlt sich behutsames Öffnen, gegebenenfalls Dekantieren nach kurzer Ruhezeit, sowie eine moderate Serviertemperatur (etwa 10–12 °C für aromatische Süßweine). Ein geeignetes Glas mit großer Öffnung unterstützt das Bouquet; bei sehr alten Spätlesen ist eine vorsichtige Trinkprobe nach kleinem Schwenk ratsam.