Wie entwickelt sich ein Cabernet‑dominierter Pauillac‑Blend über die Zeit und wann dekantieren?
Cabernet‑dominierte Pauillac‑Cuvées gewinnen in den ersten Jahren an Grip und Konzentration, reifen dann zu einer harmonischen Balance von Frucht, Tannin und tertiären Noten (Tabak, Zedernholz). Bei einem 2009er ist je nach Ausbau ein kurzes bis mittellanges Dekantieren (30–90 Minuten) sinnvoll, ältere Exemplare sollten vorsichtig geöffnet und gegebenenfalls früher carafiiziert werden, um die Aromen zu öffnen.
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