Die Reifezeit eines GG hängt von Rebsorte und Produzent ab, aber ein 2017er kann je nach Stil noch 5–15 Jahre oder länger Lagerpotenzial besitzen. Riesling‑GGs erreichen oft Höhen in 10–20+ Jahren, Spätburgunder‑GGs profitieren von 8–15 Jahren Flaschenreife. Ideal lagert man bei konstanter Temperatur (10–12 °C), 60–75 % Luftfeuchtigkeit, dunkel und vibrationsfrei. Weinflaschen sollten liegend gelagert werden, Originalholzkisten (OHK/OWC) oder Kartonagen erhöhen Provenienzschutz und Wertstabilität.