Welche Speiseempfehlungen und Servierrituale passen zu mineralischen Quarz-Weinen aus verschiedenen Jahrgängen?
Junge, mineralische Quarz-Weine (frischere Jahrgänge) harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten, Sushi, Austern, leichtem Fisch und mediterranen Salaten. Reifere, komplexere Exemplare passen zu gebratenem Weißen Fisch mit nussiger Sauce, hellem Geflügel oder gereiftem Ziegenkäse. Bei Pinot-varianten bieten langsam geschmorte Geflügelgerichte oder Pilzgerichte eine ideale Begleitung. Servierrituale: leicht gekühlt servieren (weiß 8–12 °C, Pinot leicht wärmer), gegebenenfalls kurze 20–30 min Belüftung, und immer in passenden Kelchformen, um Mineralität und Säure optimal zu transportieren.
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