Langfristige Lagerung erfordert konstante Temperaturen um etwa 10–13 °C (12 °C als guter Richtwert), konstante Luftfeuchte zwischen 60–75 %, Dunkelheit und wenig Vibration. Flaschen waagerecht lagern, um Korkfeucht zu halten. Zum Servieren sind 8–10 °C ideal; größere Weingläser für süße Weiße betonen Aromen und Balance. Decantieren ist selten nötig, oft reicht vorsichtiges Umgießen, da schwere Sedimente bei alten Sauternes selten sind. Ein kurzes Öffnen 30–60 Minuten vor dem Trinken kann Aromen entfalten.