Der Begriff Kalkofen bezeichnet in vielen deutschen Anbaugebieten eine kalkhaltige Einzellage mit mineralischen Böden. Rieslinge aus Kalkofen-Lagen weisen deshalb häufig eine ausgeprägte Frische, eine feine, salzige Mineralität und präzise Säurestruktur auf, die Fruchtaromen wie Zitrus, grüne Äpfel oder weiße Pfirsiche klar rahmen. Weingüter, die Einzellagen wie Kalkofen bearbeiten, nutzen diese Bodencharakteristik gezielt für filigrane, langlebige Rieslinge mit gutem Reifepotential.