Die dominierende Rebsorte in der Lage Nonnenberg ist Riesling. Typische Stilmerkmale sind präzise Fruchtnoten (Zitrus, Steinobst bis zu reiferen Aprikosen in warmen Jahrgängen), eine ausgeprägte mineralische Komponente und je nach Ausbau unterschiedlich ausgeprägte Restsüße oder Trockenheit. Bei kraftvollen Jahrgängen wie 2018 sind oft dichterer Extrakt und ein reifes Fruchtprofil zu erwarten; die Stilistik hängt zudem vom Weingut ab — etwa ein trockener Ausbau bei einem Großteil von VDP-Betrieben oder restsüßere Varianten bei selektierten Prädikaten.