Hochwertige Rieslinge aus Spitzeneinzelagen können je nach Jahrgang und Ausbau 10–30 Jahre oder länger reifen. Faktoren sind Säurestruktur, Extrakt und eventuelle restsüße Komponenten. Für optimale Entwicklung sorgen konstante, kühle Temperaturen (idealerweise 10–13 °C), dunkle, vibrationfreie Lagerung und moderate Luftfeuchte. Weingüter wie Georg Breuer oder Robert Weil empfehlen oft, Spitzenrieslinge liegend zu lagern, in Original-Holzkisten oder temperaturgeführten Weinkellern, um Aromatik und Flaschenreifung zu fördern.