Rieslinge aus kalkreichen Böden können je nach Ausbaustil und Produzent sehr unterschiedlich altern: Basis‑ bis gehobene trocken ausgebaute Exemplare benötigen oft 5–10 Jahre, Spitzengewächse von renommierten Erzeugern erreichen 10–20+ Jahre und entwickeln dann komplexe, honig‑und petrolähnliche Noten. Entscheidend sind Säure, Extrakt, Konzentration und die Qualität der Jahrgangsreife; Weine von Weingut Klaus‑Peter Keller aus exzellenten Lagen zählen typischerweise zu den langlebigeren Kandidaten.