Ein gut gemachter 2020 Chassagne‑Montrachet bietet meist eine frühe Zugänglichkeit mit reifer Frucht, gewinnt aber in den ersten 3–8 Jahren an Komplexität durch tertiäre Aromen. Bei hochwertigen Lagen und erstklassiger Vinifikation (z. B. selektive Erträge, dosierter Holzeinsatz) kann das Lagerpotenzial 10–15 Jahre oder länger betragen. Für Hubert Lamy‑Abfüllungen gilt: junge Flaschen profitieren gelegentlich von etwas Luftzugabe; Spitzenlagen verdienen längeres Liegen, um mineralische und nussige Noten zu entfalten.