VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) Klassifikation ‚Großes Gewächs‘ (GG) steht für trockene Spitzenweine aus besten Lagen. Diese Weine, je nach Jahrgang und Rebsorte, reifen oft 8–20 Jahre oder länger; Riesling GG kann sogar mehrere Jahrzehnte tragen. Dekantieren empfiehlt sich bei Rotweinen aus reifen Jahrgängen zur Belüftung (30–90 Minuten), bei mineralischen Rieslingen meist nur kurz oder gar nicht, um primäre Aromen zu bewahren. Dekantierdauer richtet sich nach Gerbstoffstruktur, Alter und Trinktemperatur.