Die Herstellung beginnt mit einer hochwertigen Weinbasis, oft einem gereiften Rotwein wie Barolo oder einem anderen piemontesischen Nebbiolo. In Maische oder Mazeration werden Chinarinde (Cinchona), Bitterkräuter, Zitrusschalen und Gewürze zugegeben; anschließend erfolgt eine Süßung und häufig eine Lagerung in Holzfässern zur Integration der Aromen. Rezepturen variieren stark: die Auswahl und Dosierung der Botanicals sowie die Holznutzung bestimmen Stil und Alterungspotenzial.