Ullage ist bei älteren Flaschen ein zentrales Werterhaltungsmerkmal: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) noch akzeptabel für >15–20 Jahre alte Flaschen. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf stärkere Verdunstung und höheres Oxidationsrisiko, was den Wert deutlich mindert. Auch vollständige, originale Etiketten, intakte Kapsel und ein sauberer Korkeindruck sind entscheidend für die Handelbarkeit bei Auktionshäusern wie Sotheby’s oder Christie’s sowie bei spezialisierten Händlern.