Bei älteren Bordeaux empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: kurz vor dem Öffnen aufrecht stellen, auf Sediment vorbereiten, mit Kerze oder hellem Licht ins Glas probieren oder schonend dekantieren, um Sediment zu trennen. Sehr alte Flaschen benötigen oft nur eine kurze Belüftung; kräftigere Exemplare profitieren von 45–90 Minuten im Dekanter. Serviertemperatur 16–18 °C, große Bordeaux‑Gläser verwenden, um Aromenentwicklung zu fördern.