Riesling‑Kabinett von Spitzenwinzern wie Klaus‑Peter Keller sind oft schon in den ersten Jahren zugänglich, entwickeln aber über Jahre zusätzliche Komplexität. Typisch ist eine Trinkreife von etwa 2–10 Jahren, bei sehr ausgewogenen Exemplaren und kühler Lagerung kann sich das Fenster auf 10–20 Jahre erweitern. Entscheidend sind Restzucker, Säurebalance und individuelle Ausbauweise.