Gereifte Spätburgunder profitieren von moderater Serviertemperatur (ca. 14–16 °C) und ruhigem Handling. Leichtes Dekantieren oder mehrmaliges Probieren nach dem Öffnen hilft, verschlossene Aromen zu öffnen; sehr alte Flaschen eher vorsichtig dekantieren, um Sediment zu schonen. Verwenden Sie bauchige Rotweingläser, damit sich die feinen Aromen entfalten, und gönnen Sie gereiften Pinot 15–60 Minuten im Glas, um seine Frucht-, Erd- und Reifearomen sichtbar werden zu lassen.