Für eine langfristige Lagerung empfiehlt sich ein konstanter Keller bei etwa 11–13 °C mit 60–75 % Luftfeuchte, lichtecht und vibrationsfrei, Flaschen liegend, um den Korken feucht zu halten. Viognier aus Château Grillet serviert man idealerweise bei 10–12 °C; jüngere, kraftvolle Jahrgänge können leicht wärmer (12–13 °C) serviert werden, um die Aromatik zu zeigen. Gereifte Flaschen profitieren von vorsichtigem Dekantieren oder kurzem Belüften (30–60 Minuten), um reduzierte Noten abzubauen und reife Frucht‑ sowie Honignuancen zur Geltung zu bringen.