Nonnenberg‑Rieslinge besitzen aufgrund hoher Säure, konzentrierter Frucht und mineralischer Struktur oft ein erhebliches Alterungspotenzial. Grob orientierend: viele Jahrgänge entwickeln 10–30+ Jahre, abhängig von Ausbau und Lagerung. 2012er können bereits in eine entwickeltere Phase eingetreten sein, bieten aber bei tadelloser Lagerung noch mehrere Jahre. 2014er sind tendenziell eleganter und profitieren von mittellanger Reife; 2016er zeigen aufgrund der Reife und Struktur oft längere Lagerfähigkeit. Individuelle Flaschen können deutlich abweichen.