Ullage-Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Bei Weißen sind braune Töne in der Farbe, ein tieferer Füllstand und eine geschrumpfte Korkmanschette Warnsignale. Prüfen Sie außerdem Kapsel, Etikett (Lagernachweise) und, falls möglich, Geruchstest nach dem Öffnen. Für Sammler und beim Wiederverkauf sind HF/IN plus intaktes Etikett und OWC ideal.