Optimale Lagerung: konstant 10–12°C, dunkler Raum mit moderater Luftfeuchte, Flaschen liegend zur Korkfeuchthaltung, keine Vibrationen. Die Ullage (Fuellstand) gibt Auskunft über Alter und Lagerbedingungen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Niedrigere Fuellstaende (Mid/Low Shoulder) deuten auf Konzentrationsverlust oder Oxidation hin.