Wie dekantiert und serviert man kräftige Ribera- oder Rioja-Weine wie Aalto oder Flor de Pingus richtig?
Junge, tanninreiche Ribera-Weine profitieren von Entlüftung: 1–2 Stunden Dekantieren kann Frucht öffnen und Tannine glätten. Sehr junge Spitzenweine mit viel Extrakt tolerieren auch längeres Dekantieren. Ältere Flaschen (10+ Jahre) sollten mit Bedacht dekantiert werden: zehn bis dreissig Minuten können genügen, um Sedimente nicht aufzuwirbeln. Serviertemperatur idealerweise 16–18 °C; große Bordeaux- oder Burgundergläser verbessern die Aromenausbreitung. Immer vor dem Ausschank auf Sediment und Ullage achten.
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