Wie wichtig ist der Füllstand (Ullage) bei Champagner und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Lagerzustand und Alterungsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Bei Champagner ist HF/IN besonders wünschenswert, da Kohlensäureverlust und Oxidation die Qualität stark beeinflussen.
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